1本菜譜的營養成分

• 熱量33卡
• 蛋白質4.1克
• 脂肪0.6克
• 碳水化合物4.3克
• 葉酸29.8微克
• 膳食纖維1.6克
• 胡蘿卜素7210微克
• 鈣67毫克
• 磷72毫克
• 鉀17毫克
• 鈉18.8毫克
• 鎂17毫克
• 鐵1毫克
• 鋅0.78毫克
• 硒0.7微克
• 銅0.03毫克
• 錳0.24毫克

2制作方法

3制作提示

1、鮮醬油代替了鹽的用量，量可稍大點； 2、焯燙西蘭花的時候，放點鹽、糖、油的作用有三，鹽起到底味的作用，糖起到提食材鮮甜味的作用，而油是讓食材賣相更亮的作用； 3、蒜片炸至金黃就要抓緊時間倒入鮮醬油了，如果慢了就有兩個不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鮮醬油炸糊苦咸了； 4、西蘭花焯好后，最好是過一下涼開水，一來保持色澤翠綠，二來保持口感爽脆。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當。

6食物相克

西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收