扁豆燜面

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理孕婦食譜

主料：面條

輔料：豬里脊肉扁豆

調(diào)料：色拉油鹽大蔥大蒜料酒生抽老抽蠔油

時期： 孕晚期

種類：早餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量37卡
蛋白質(zhì)2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物6.1克
葉酸15.6微克
膳食纖維2.1克
胡蘿卜素0.6微克
鈣38毫克
磷54毫克
鉀178毫克
鈉3.8毫克
碘2.2微克
鎂34毫克
鐵1.9毫克
鋅0.72毫克
硒0.94微克
錳0.34毫克

2制作方法

1、豆角260克，洗凈，掰成5厘米左右的長段。
2、豬肉一小塊，洗凈切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，鹽腌制入味；大蒜8瓣，洗凈切碎末。
3、鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。
4、再下入豆角，翻炒幾下后加鹽，生抽，老抽，炒勻。
5、面條加水煮到七八成熟，撈出備用。
6、這時倒入熱水，水量將將沒過豆角，然后均勻鋪上蒸到七八分熟的面條，蓋上鍋蓋，中小火燜。待湯汁收的差不多了，加一點蠔油，拌炒均勻。最后把火調(diào)大，撒入蒜末，邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最后還可以再烹一點醋。

3制作提示

1、選擇鮮面條或干蒸面都可以制作燜面，我用的是昨天炒面存留的干蒸面，由于用香油拌過，因此味道很好。 2、無論是用鮮面條或干蒸面條，在面條下鍋后都不要使面條貼到鍋的四壁，這樣可防止粘鍋，把面條平鋪在四季豆上即可。 3、在燜面的時候，水不要多，但也不能過少，水能沒過面的三分之二即可，用中小火來燜，最后用大火收汁，如喜歡吃軟一些的，湯汁不要收的過干，喜歡吃硬一些的，把湯汁收凈即可。

4推薦食用時間

早餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發(fā)
豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+海螺：身體不適
豬肉+菊花：一起吃嚴重會導(dǎo)致死亡
豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療