腩肉燒豆腐

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調養調理中風調理肝調養調理

主料：豬肉豆腐

輔料：小蔥

調料：鹽姜料酒生抽老抽香醋

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8毫克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.蒸盤以生姜絲鋪底，將洗凈的豬腩肉鋪入盤中(一次可多蒸幾條以搭配其它菜肴)，淋上1小勺料酒，放入電飯煲蒸格中隨飯一同蒸制，飯熟即可將肉盤取出，控水備用

2.蒸肉的同時準備好其它材料：豆腐塊稍加沖洗后，放入加鹽的熱水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切塊狀備用，辣椒去蒂去籽切塊備用;小蔥洗凈分切成末及蔥段

3.將腩肉條切片，炒鍋燒熱注油，生姜絲下鍋煸香，將腩肉下鍋煸炒出油

4.豆腐塊排入鍋中，輕輕掂鍋，將豆腐塊煎至微微金黃焦香

5.將豆腐塊及腩肉撥至鍋邊，就著鍋內的底油，將辣椒絲、蔥末倒入鍋中央煸炒幾下，將海天招牌拌飯醬倒入煸炒至紅油滲出

6.鍋中所有材料翻炒均勻，鍋中加入半碗高湯(清水也可)，調入生抽、老抽適量，大火煮開后轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘，揭蓋轉大火收汁，試下味酌情添加精鹽(拌飯醬帶鹽味)，起鍋前淋少許香醋撒上小蔥段即可

3制作提示

豆腐切成小塊，用開水燙一下，可以去除豆腥味

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。豆腐，素有“植物肉”之美稱。它含有人體所需要的多種營養成分，以及動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富于營養又易于消化的食品。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

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