蠔油西蘭花

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：利尿調理心調養調理中風調理

主料：西蘭花

輔料：淀粉

調料：植物油鹽蠔油大蒜

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量33卡
蛋白質4.1克
碳水化合物4.3克
葉酸29.8微克
膳食纖維1.6克
胡蘿卜素7210微克
鈣67毫克
磷72毫克
鉀17毫克
鈉18.8毫克
鐵1毫克

2制作方法

1.西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘

2.充分洗凈后，瀝干水分

3.鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開

4.下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出

5.充分過涼

6.瀝干水分備用

7.蠔油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯

8.攪拌均勻成蠔油芡汁備用

9.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末

10.下西藍花翻炒均勻

11.下蠔油芡汁

12.該小火，翻炒至芡汁濃稠并均勻粘裹在西藍花上即可

3制作提示

西蘭花焯水時間不要太長。焯水時加鹽和花生油可以使西蘭花顏色更鮮艷。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當。

6食物相克

西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收

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