梅汁泡河蜆

工藝：腌

口味：話梅味

菜系：湖南菜

功效：

主料：蜆子

輔料：

調料：味精醬油膏醬油大蒜紅辣椒姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量173.01千卡
蛋白質23克
脂肪4.36克
泛酸0.07毫克
碳水化合物11.63克
葉酸12.2微克
膳食纖維0.9克
膽固醇771毫克
胡蘿卜素289.5微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸4.68毫克
鈣138.17毫克
磷440.87毫克
鉀207.29毫克
鈉869.72毫克
鎂56.33毫克
鐵35.71毫克
鋅5.76毫克
硒90.3微克
銅1.47毫克
錳0.9毫克

2制作方法

首先用將河蜆加水蓋過自身，使河蜆吐干砂粒后(約4小時)，撈出清洗干凈，再加水蓋過其身，入水時以隔水加熱的方法煮至河蜆略張開口，待湯汁稍白濁時即可撈起，瀝干水分后待用。
話梅以溫開水半杯泡約15分鐘左右后，撈出話梅，余汁留用；蒜頭清洗干凈去皮后拍碎；辣椒清洗干凈后切斜片放于一旁待用。
最后，將河蜆、梅汁及調味料（味精
7克、醬油膏2克、醬油10在、大蒜10克、紅辣椒20克、姜5克）拌均勻，再蓋上鮮膜，冷藏腌泡6小時即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蜆子：蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質；蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。蜆肉具有清熱，利濕，解毒的功效，可治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等癥狀。

6食物相克

蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。

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