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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.干香菇提前用清水泡發(fā)，荸薺去蒂去皮
2.糯米淘洗干凈，用清水浸泡約2小時后撈出瀝干
3.然后放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出后趁熱弄松散
4.豬肉剁碎成肉糜
5.將雞蛋磕入肉糜中，繼續(xù)放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽、雞粉，朝一個方向攪拌上勁
6.將泡發(fā)的香菇撈出擠干水分，切成末;荸薺也切成碎末，然后將它們放入步驟5的肉糜中
7.繼續(xù)朝一個方向拌勻
8.將蒸好的糯米飯放入步驟7的肉糜中
9.帶上一次性手套，將其抓捏均勻
10.用米酒將手掌打濕，然后取適量拌好的肉糜，揉搓成丸子
11.將做好的丸子放入碗中，然后擺入蒸鍋中，大火隔水蒸約40分鐘，熟后取出，趁熱放入胡椒粉與蔥花即可
2.糯米淘洗干凈，用清水浸泡約2小時后撈出瀝干
3.然后放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出后趁熱弄松散
4.豬肉剁碎成肉糜
5.將雞蛋磕入肉糜中，繼續(xù)放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽、雞粉，朝一個方向攪拌上勁
6.將泡發(fā)的香菇撈出擠干水分，切成末;荸薺也切成碎末，然后將它們放入步驟5的肉糜中
7.繼續(xù)朝一個方向拌勻
8.將蒸好的糯米飯放入步驟7的肉糜中
9.帶上一次性手套，將其抓捏均勻
10.用米酒將手掌打濕，然后取適量拌好的肉糜，揉搓成丸子
11.將做好的丸子放入碗中，然后擺入蒸鍋中，大火隔水蒸約40分鐘，熟后取出，趁熱放入胡椒粉與蔥花即可
3制作提示
1、揉丸子的時候，用米酒打濕手掌，可以防止肉糜粘手;如果沒有米酒，可用清水代替，但是我們老家的做法都是用米酒，這樣丸子的表面會沾上米酒蒸熟后更香； 2、步驟10揉搓丸子的時候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反復(fù)幾次，這樣做出來的丸子口感更緊實； 3、拌肉糜的時候，要朝一個方向攪拌，這樣原料才容易上勁，做出來的成品口感好； 4、丸子蒸好后，要趁熱撒上胡椒粉與蔥花，才能將香味激發(fā)出來。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
1.在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。 2.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
糯米+雞胸脯肉：引起身體不適
糯米+雞翅：引起身體不適
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