口蘑鍋巴湯

工藝：湯爆

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：健脾開胃調(diào)理青少年食譜便秘調(diào)理

主料：口蘑鍋巴豌豆苗

輔料：

調(diào)料：豬油鹽味精胡椒粉雞油大蔥

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)35.08克
脂肪126.65克
泛酸0.04毫克
碳水化合物127.33克
葉酸28微克
膳食纖維20.26克
膽固醇46.5毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸17.74毫克
鈣186.38毫克
磷923.64毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘32.4微克
鎂200.15毫克
鐵25.6毫克
鋅7.46毫克
硒3.9微克
銅2.81毫克
錳4.71毫克

2制作方法

口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗凈，蔥切段。
鍋巴用手掰成約3厘米大的塊。
將湯1250毫升、口蘑、鹽和味精放入鍋中燒開并調(diào)好味，撇去泡沫，加入豆苗苞，裝入湯盆內(nèi)，然后撒胡椒粉和蔥段，放雞油，另外將豬油燒沸，下入鍋巴，移用溫火將其炸成焦酥呈淺黃色撈出，裝入盤內(nèi)，隨同口蘑雞湯上桌，將鍋巴倒入口蘑雞湯內(nèi)，發(fā)出喳喳的響聲即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。

6食物相克

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