1本菜譜的營養成分

• 熱量557.84千卡
• 蛋白質14.43克
• 脂肪50.23克
• 碳水化合物15.47克
• 膳食纖維1.22克
• 膽固醇46.5毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.08毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸0.93毫克
• 鈣110.3毫克
• 磷58.32毫克
• 鉀318.97毫克
• 鈉2毫克
• 碘10微克
• 鎂35.01毫克
• 鐵3.88毫克
• 鋅0.57毫克
• 硒8.33微克
• 銅0.15毫克
• 錳0.34毫克

2制作方法

3制作提示

1.魚肉剁得越細越好，以上手感到滑潤為止，成泥后加少許鹽和味精順著一個方向攪拌上勁；2.“空心魚圓”過去一直用豬板油作心，現改進用熟豬油經凝固后切成小塊，外包魚茸，成為光潤的魚圓。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

白魚：白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用；尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品，久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。中醫理論認為，白魚肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產后抽筋。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

白魚：白魚不宜和大棗同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。