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1本菜譜的營養成分
2制作方法
整蔥洗凈，取25克切蔥花，裝盤；
生姜去皮洗凈取25克切片，50克切絲，裝盤；
菠菜洗凈，裝盤；
粉條用油炸起泡，撈出裝盤；
鱖魚宰殺治凈，片取凈肉；
將凈魚肉推去皮，切成3厘米長、
1厘米厚的片，疊成內圓小，外圍大，一層大一層，共5～7片花瓣的牡丹花；
取4臺盤，每盤放一朵，花上撒上少許鹽即可；
將草魚宰殺治凈，片取凈魚肉；
將魚肉切碎成泥，加入肥肉和調料（精鹽、味精、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉）拌勻，并用大匙做成魚圓；
取火鍋一個，將預先制好的湯裝滿鍋內燒沸；
將4盤牡丹花魚、菠菜、粉條、魚圓連盤一同上桌；
然后將調料諸如精鹽、味精、白胡椒粉、醬油、醋、蔥花、姜絲、香油分裝小碟，一同上桌即成。
3制作提示
1.選料力求主料精細，物盡其用，不浪費；2.火鍋內的湯始終要保持滾沸；3.湯汁助鮮時，可將剔去魚肉的骨架，剁塊，先用整蔥、姜片煸炒一下，加入雞湯一同燒燜，可使鮮味更濃；4.因有過油炸制粉條的過程，需準備熟豬油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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