1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量781.38千卡
• 蛋白質(zhì)53.43克
• 脂肪55.55克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物21.41克
• 葉酸10.6微克
• 膳食纖維3.09克
• 膽固醇170.05毫克
• 胡蘿卜素96.8微克
• 硫胺素1.24毫克
• 核黃素0.37毫克
• 尼克酸13.82毫克
• 鈣60.9毫克
• 磷549.46毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂118.68毫克
• 鐵7.72毫克
• 鋅6.8毫克
• 硒14.33微克
• 銅0.51毫克
• 錳1.76毫克

2制作方法

3制作提示

1.里脊重油，使之外酥里嫩；2.接比例調(diào)汁，為西北“酸辣”正宗風(fēng)味；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。