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1本菜譜的營養成分
2制作方法
田雞去毛洗凈，取田雞腿備用；
淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）；
大蒜切碎成米狀；
將馬鈴薯去皮，然后刨薄片，用清水洗干凈，再用清水浸漂幾次，倒落笊籬涼干水分；
起鍋下油，把薯片下炸，要端離火口，炸至呈淡金黃色即可，倒回笊籬潷干油分，用碟盛起，加入幾粒鹽，幾粒味精，把薯片拌勻，放落碟的兩端，香菜也放在薯片旁；
起鍋下油少量把蒜頭米用文火炒至呈金黃色，用碗盛起，加入味精、魚露、胡椒粉、紅椒末、麻油、濕淀粉、上湯等開勻，做為碗芡候用；
起鍋下豬油，田雞腿加入濕淀粉拌勻，走油至熟倒回笊籬，鏟凈油鍋；
把田雞腿倒回鍋略炒，烹黃酒，投入芡汁拋鍋加豬油，裝碟即成。
淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）；
大蒜切碎成米狀；
將馬鈴薯去皮，然后刨薄片，用清水洗干凈，再用清水浸漂幾次，倒落笊籬涼干水分；
起鍋下油，把薯片下炸，要端離火口，炸至呈淡金黃色即可，倒回笊籬潷干油分，用碟盛起，加入幾粒鹽，幾粒味精，把薯片拌勻，放落碟的兩端，香菜也放在薯片旁；
起鍋下油少量把蒜頭米用文火炒至呈金黃色，用碗盛起，加入味精、魚露、胡椒粉、紅椒末、麻油、濕淀粉、上湯等開勻，做為碗芡候用；
起鍋下豬油，田雞腿加入濕淀粉拌勻，走油至熟倒回笊籬，鏟凈油鍋；
把田雞腿倒回鍋略炒，烹黃酒，投入芡汁拋鍋加豬油，裝碟即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
田雞：田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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