1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量875.81千卡
• 蛋白質(zhì)52.6克
• 脂肪53.11克
• 碳水化合物48.58克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.36克
• 膽固醇995.9毫克
• 胡蘿卜素92.5微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.68毫克
• 尼克酸1.23毫克
• 鈣1毫克
• 磷357.23毫克
• 鉀642.59毫克
• 鈉10毫克
• 鎂273.12毫克
• 鐵93.11毫克
• 鋅7.35毫克
• 硒86.05微克
• 銅2.93毫克
• 錳0.99毫克

2制作方法

3制作提示

1.甜醬油：黃豆發(fā)酵制成醬酷后，配加紅糖、飴糖、食鹽、草果、八角、茴香等香料，經(jīng)多方熬制、攪拌，收去部分水分而成。色澤紅褐清亮，醬香醇厚，咸中偏甜，醬汁粘稠，味道鮮美，是滇菜中的特有調(diào)料；2.所謂滑油，將鮑魚先上漿，在溫油鍋內(nèi)浸熟原料，然后再烹，質(zhì)地軟嫩，色澤光亮；3.因有鮑魚滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。