脆皮燒雞

工藝：油浸炸

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：

主料：油皮

輔料：小麥面粉

調(diào)料：醬油鹽味精白砂糖姜料酒發(fā)酵粉五香粉花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)58.17克
脂肪119.07克
碳水化合物105.21克
葉酸6微克
膳食纖維2.53克
胡蘿卜素1.7微克
硫胺素0.6毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸3.9毫克
鈣183.62毫克
磷246.95毫克
鉀832.39毫克
鈉2毫克
碘2.9微克
鎂197.83毫克
鐵23.18毫克
鋅6.27毫克
硒8.12微克
銅2.49毫克
錳5.69毫克

2制作方法

將鮮湯燒熱，加入醬油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等調(diào)和成鹵汁，再將豆腐衣浸入鹵汁中，待其發(fā)軟，撈出攤在盤上，卷成長條，上籠蒸10分鐘取出冷卻后，切成16塊。
面粉放在大碗里，加入精鹽，味精
5克，發(fā)酵粉少量，水150克，調(diào)成面漿。
鍋置火上，加油燒到七成熱，用筷子將豆腐衣逐塊放入面漿里上漿后，入鍋浸炸，炸至呈深金黃色，即可撈起瀝油，排列成饅頭形裝盤即成。

3制作提示

因為需要炸制要備花生油1000克

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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