1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質3.55克
• 脂肪130.46克
• 碳水化合物17.7克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維1.86克
• 胡蘿卜素177微克
• 硫胺素0.02毫克
• 核黃素0.05毫克
• 尼克酸0.52毫克
• 鈣77.75毫克
• 磷52.35毫克
• 鉀125.7毫克
• 鈉5毫克
• 鎂31.7毫克
• 鐵5.18毫克
• 鋅0.87毫克
• 硒0.79微克
• 銅0.24毫克
• 錳1.4毫克

2制作方法

3制作提示

1.麻雀要用溫水浸泡后控去血水；2.火候要掌握適當，收汁一定要等入味熔爛才行。但時間不宜過長；3.因有過油過程，需準備花生油600克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存于皮下又能防止身體熱量散發，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏松，又能防止老人家常見的疏松。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。

6食物相克

麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；夏季不宜與豬肉、豬肝同食。