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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將明蝦洗凈，剪去蝦須，抽去背上的黑絲，放入開水鍋里燙一下。
將花椒用刀拍碎，與蔥、姜、鹽、酒、白糖、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾，再將明蝦放入，用溫火燜至湯收干后取出，其他的用料都不要。
另用干凈鍋，鍋底放鋸木屑（約1碗），上面放熏籠，將對蝦放入籠內，蓋緊，然后點燃木屑（不要燒起火），熏約十分鐘，至蝦轉紅色后取出，一只只抹上香油，再片成斜形厚片，一片片地排在盤里即好。
將花椒用刀拍碎，與蔥、姜、鹽、酒、白糖、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾，再將明蝦放入，用溫火燜至湯收干后取出，其他的用料都不要。
另用干凈鍋，鍋底放鋸木屑（約1碗），上面放熏籠，將對蝦放入籠內，蓋緊，然后點燃木屑（不要燒起火），熏約十分鐘，至蝦轉紅色后取出，一只只抹上香油，再片成斜形厚片，一片片地排在盤里即好。
3制作提示
本品最好使用清湯650克，口感更好。花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
對蝦：蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
6食物相克
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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