紅燒帶魚段

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：高脂血癥調理養顏美容調理補血調理

主料：帶魚

輔料：

調料：醬油淀粉大蔥姜鹽白砂糖花生油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量893.45千卡
蛋白質88.81克
脂肪49.51克
泛酸0.01毫克
碳水化合物19.4克
葉酸2.88微克
膳食纖維0.13克
膽固醇380毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素6.9微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.31毫克
尼克酸14.11毫克
鈣148.36毫克
磷969.04毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂223.76毫克
鐵7.17毫克
鋅3.7毫克
硒183.11微克
銅0.45毫克
錳1.09毫克

2制作方法

帶魚刮洗凈，去內臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段；
大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；
淀粉加水調成芡汁備用；
鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋；
鍋去油后碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許；
蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘；
撈出魚塊并盛盤；
原鍋加調好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚上即成。

3制作提示

本品有過油炸過程，需花生油約300克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

6食物相克

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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