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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將干貝洗凈，浸漲后去掉硬筋，直排于碗內；
干貝內加黃酒、蔥結、姜塊，添清水至浸沒，上蒸籠用旺火蒸2小時左右，揀去蔥結、姜塊，潷出湯汁待用；
將蘿卜洗凈去皮，削成圓筒形，切成與干貝相同的塊；
將蘿卜塊在沸水鍋中焯一下，蓋在干貝上面；
將蘿卜與干貝上蒸籠用旺火蒸酥，取出扣在湯碗里，使干貝朝上，蘿卜墊底；
將湯汁倒入炒鍋中，加入精鹽和清水，在中火上燒沸，放入味精，澆在干貝上即成。
干貝內加黃酒、蔥結、姜塊，添清水至浸沒，上蒸籠用旺火蒸2小時左右，揀去蔥結、姜塊，潷出湯汁待用；
將蘿卜洗凈去皮，削成圓筒形，切成與干貝相同的塊；
將蘿卜塊在沸水鍋中焯一下，蓋在干貝上面；
將蘿卜與干貝上蒸籠用旺火蒸酥，取出扣在湯碗里，使干貝朝上，蘿卜墊底；
將湯汁倒入炒鍋中，加入精鹽和清水，在中火上燒沸，放入味精，澆在干貝上即成。
3制作提示
扣蒸干貝一菜，選料是關鍵，宜選用質地細嫩、潔凈、沙線等，經處理后，呈肉白的干貝為佳品。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。蘿卜：蘿卜的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿卜有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。
6食物相克
蘿卜：蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
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