臺灣鹵肉飯

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：臺灣菜

功效：明目調理延緩衰老調理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：香菇（鮮）洋蔥雞蛋油菜胡蘿卜

調料：冰糖鹽姜八角桂皮大蒜料酒生抽老抽植物油

時期： 孕晚期

種類：午餐

制作時間：1小時15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量178.4卡
蛋白質16.87克
脂肪10.08克
碳水化合物6.28克
膳食纖維1.36克
膽固醇643.5毫克
胡蘿卜素768微克
鈣138.4毫克

2制作方法

1.洋蔥洗凈切成絲，炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用
2.香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟
3.五花肉洗干凈切成塊，冷水下鍋飛水
4.撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時放進冰糖小火慢慢炒
5.至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片
6.大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻
7.將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色
8.填入適量高湯，以沒過原料為宜，將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮
9.大火燒開后轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個小時，關火即可
10.燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用

3制作提示

.五花肉要選擇瘦肉多些的，如果有點肥，再適當搭配三分之一的純瘦肉丁。肉皮不要去掉，它可以使湯汁變得更加濃稠，也可以美容喲！ 2.五花肉先煮一是可以去腥，二是好切。當然煮熟了切丁再鹵也是可以的。鳥兒實在，切得丁稍大點，實際的臺灣鹵肉飯小許多的，呵呵！ 3.實在是沒有油蔥酥，也可以將洋蔥丁炒香代替也可以。 4.鹵肉里面也可以搭配一些菌菇之類的增加營養。可以里面配點小腌酸菜之類的。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉

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