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1本菜譜的營養成分
2制作方法
用刀將熟面筋切成小丁（
3厘米見方），下鍋煮沸（約1分鐘），撈起擠干水分；
擠干水分的面筋丁碼適量鹽，加水豆粉拌勻；
炒鍋下食油，油燒至七成熱，面筋下鍋急火短炒，即成肉丁；
地栗（荸薺）切1厘米見方的丁；
泡紅椒去蒂鍘茸；
蔥洗凈切寸節；
姜蒜切指甲片；
糖、鹽、醋、味精、湯、水豆粉等兌成汁；
炒鍋入油，燒至七成熱，下素肉丁、泡紅椒、地栗、姜蒜片、蔥節，稍炒，下汁芡，翻轉均勻，起鍋入盤。
3厘米見方），下鍋煮沸（約1分鐘），撈起擠干水分；
擠干水分的面筋丁碼適量鹽，加水豆粉拌勻；
炒鍋下食油，油燒至七成熱，面筋下鍋急火短炒，即成肉丁；
地栗（荸薺）切1厘米見方的丁；
泡紅椒去蒂鍘茸；
蔥洗凈切寸節；
姜蒜切指甲片；
糖、鹽、醋、味精、湯、水豆粉等兌成汁；
炒鍋入油，燒至七成熱，下素肉丁、泡紅椒、地栗、姜蒜片、蔥節，稍炒，下汁芡，翻轉均勻，起鍋入盤。
3制作提示
此素肉還可制作宮爆肉丁、鍋巴肉片等名菜。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。水面筋：面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
6食物相克
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