怪味素雞

工藝：拌

口味：怪味

菜系：素齋菜

功效：單身食譜

主料：素雞

輔料：

調料：醋姜醬油大蒜辣椒油芝麻芝麻醬花椒粉小蔥香油味精白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量743.31千卡
蛋白質51.94克
脂肪51.07克
泛酸0.02毫克
碳水化合物22.24克
葉酸4.26微克
膳食纖維3.67克
胡蘿卜素245.9微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸1.8毫克
鈣1毫克
磷603.45毫克
鉀210.21毫克
鈉1毫克
鎂211.72毫克
鐵19.81毫克
鋅5.71毫克
硒20.9微克
銅0.92毫克
錳3.86毫克

2制作方法

素雞沸水燙后，橫切薄片裝盤；
姜蒜切顆，蔥切花；
姜顆、蔥花與以上各種調料拌和兌成怪味汁；
再淋入素雞盤中即成。

3制作提示

1.素雞可以選用現成的，也可以自制；2.素雞制作法：千張皮500克，味精1克，五香粉1克，醬油5克，鹽適量。將醬油、味精、五香粉、鹽等調合成味汁。用3張千張皮（每張寬10厘米、長20厘米）放入味汁中浸漬一下，取出隨即裹成卷狀，再用1張千張皮（較前稍大）作包皮，把卷狀千張卷裹好。然后，再用干凈白布包裹緊，以細麻繩扎緊成螺旋形，下鍋煮至成熟，去繩去布即成素雞；2.素雞作主料，還可烹制香菇燒雞、珊瑚燒雞、鍋貼雞、椒麻素雞等。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

素雞：素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

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