芽菜扣牛頭

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：山西菜

功效：延緩衰老調理補虛養(yǎng)身調理

主料：牛肉

輔料：芽菜

調料：色拉油小蔥花椒料酒生抽老抽白糖

時期： 孕早期

種類：午晚餐

制作時間：<2小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將牛頭肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分

2.在肉皮上抹上老抽，晾干備用

3.鍋內放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸至肉變金黃

4.將肉撈起瀝干油，放涼備用(可放進冰箱，這樣切片更容易)

5.將放涼的牛頭肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好

6.將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的芽菜

7.把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后，均勻的澆在芽菜上

8.用大火將肉蒸60分鐘

9.用一個盤子扣在肉碗上，然后翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可

3制作提示

無

4推薦食用時間

午晚餐

5營養(yǎng)解析

1.增長肌肉它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。 2.增加免疫力可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。 3.促進康復能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。 4.補鐵補血鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。 5.抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

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