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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐洗凈，用刀抹壓成泥，放入碗內，加入蔥花、醬油、味精、精鹽和熟豬油攪拌成餡。豬網油洗凈，晾干，鋪在案板上，鋪放上豆腐餡，理成條狀，用網油卷成卷，再切成2厘米長的段，雞蛋打入碗內，加濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調成蛋泡糊。
鍋架火上，放油燒至七成熱，將網油豆腐沾上面粉（要多沾一些），再掛勻蛋泡糊，逐個投入油鍋，炸至外表發黃，質酥脆，即可撈出，控凈余油裝上盤，食用時蘸花椒鹽。
鍋架火上，放油燒至七成熱，將網油豆腐沾上面粉（要多沾一些），再掛勻蛋泡糊，逐個投入油鍋，炸至外表發黃，質酥脆，即可撈出，控凈余油裝上盤，食用時蘸花椒鹽。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
4推薦食用時間
中餐
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豬網油：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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