1本菜譜的營養成分

• 熱量495.52千卡
• 蛋白質6.34克
• 脂肪31.35克
• 泛酸0.11毫克
• 碳水化合物51.55克
• 葉酸57.2微克
• 膳食纖維5.93克
• 膽固醇0.1毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素147.31微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.2毫克
• 尼克酸2.55毫克
• 鈣127.26毫克
• 磷124.15毫克
• 鉀488.52毫克
• 鈉2毫克
• 碘18.08微克
• 鎂65.09毫克
• 鐵4.56毫克
• 鋅1.27毫克
• 硒3.89微克
• 銅0.59毫克
• 錳1.05毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。