1本菜譜的營養成分

• 熱量492.75千卡
• 蛋白質21.6克
• 脂肪26.58克
• 泛酸0.96毫克
• 碳水化合物51.4克
• 葉酸520微克
• 膳食纖維9.4克
• 維生素K26微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.8毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸4毫克
• 鈣496.01毫克
• 磷496.24毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂140.9毫克
• 鐵14.15毫克
• 鋅4.35毫克
• 硒5.47微克
• 銅0.99毫克
• 錳2.02毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。