1本菜譜的營養成分

• 熱量67.99千卡
• 蛋白質4.67克
• 脂肪1.96克
• 碳水化合物5.86克
• 葉酸0.6微克
• 膳食纖維0.47克
• 膽固醇21.2毫克
• 胡蘿卜素72.5微克
• 硫胺素0.03毫克
• 核黃素0.03毫克
• 尼克酸1.37毫克
• 鈣27.22毫克
• 磷48.32毫克
• 鉀140.49毫克
• 鈉149.44毫克
• 碘2.48微克
• 鎂13.86毫克
• 鐵0.78毫克
• 鋅0.55毫克
• 硒2.68微克
• 銅0.05毫克
• 錳0.09毫克

2制作方法

3制作提示

加一點水一起炒，可讓蔬菜早一點炒熟。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

芥菜頭：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還可促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。芥菜(小葉)：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

芥菜頭：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。芥菜(小葉)：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。