1本菜譜的營養成分

• 熱量731.05千卡
• 蛋白質105.21克
• 脂肪27.75克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物18.54克
• 葉酸6.1微克
• 膳食纖維3.22克
• 膽固醇290毫克
• 胡蘿卜素130微克
• 硫胺素0.39毫克
• 核黃素0.89毫克
• 尼克酸32.82毫克
• 鈣157.2毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘52微克
• 鎂155.25毫克
• 鐵19.04毫克
• 鋅19.93毫克
• 硒55.47微克
• 銅1.12毫克
• 錳1.02毫克

2制作方法

3制作提示

1.炒牛肉時間宜短，斷生即可，此菜做法也可用于羊肉。2.本菜選用的牛肉為黃牛肉；調料中的選用的豆瓣為四川豆瓣。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。