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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將鴨肝洗凈，剔去筋和管，切成
6毫米厚的片，放入碗內，加入精鹽、料酒、淀粉，用手抓勻上漿待用。蔥切段，姜切片，蒜搗成泥，萵筍切成片。
取碗一只，放入湯、醋、料酒、精鹽、味精、白糖、蒜泥、淀粉、香油調成味汁待用。泡辣椒切片。
炒鍋上火，放入花生油，將油燒至六成熱時（油溫在100℃左右），下入漿好的鴨肝，過油后撈出控油。
炒鍋上火，放入底油，油熱時，放入蔥、泡辣椒片、萵筍片，稍加煸炒，倒入鴨肝，再放入調好的味汁，翻炒均勻后，顛翻幾下，即可出鍋裝盤。
6毫米厚的片，放入碗內，加入精鹽、料酒、淀粉，用手抓勻上漿待用。蔥切段，姜切片，蒜搗成泥，萵筍切成片。
取碗一只，放入湯、醋、料酒、精鹽、味精、白糖、蒜泥、淀粉、香油調成味汁待用。泡辣椒切片。
炒鍋上火，放入花生油，將油燒至六成熱時（油溫在100℃左右），下入漿好的鴨肝，過油后撈出控油。
炒鍋上火，放入底油，油熱時，放入蔥、泡辣椒片、萵筍片，稍加煸炒，倒入鴨肝，再放入調好的味汁，翻炒均勻后，顛翻幾下，即可出鍋裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鴨肝：動物肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
6食物相克
鴨肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。
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