1本菜譜的營養成分

• 熱量200.7千卡
• 蛋白質6克
• 脂肪10.55克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物29.88克
• 葉酸7.6微克
• 膳食纖維9.58克
• 胡蘿卜素924.5微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.17毫克
• 尼克酸3.34毫克
• 鈣285.91毫克
• 磷175.85毫克
• 鉀764.32毫克
• 鈉1毫克
• 鎂93.01毫克
• 鐵3.55毫克
• 鋅1.09毫克
• 硒3.42微克
• 銅0.38毫克
• 錳1.13毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。