1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量445.81千卡
• 蛋白質(zhì)7.8克
• 脂肪36.13克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物27.16克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維8.42克
• 膽固醇16毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素264.5微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.25毫克
• 尼克酸4.15毫克
• 鈣137.85毫克
• 磷149.38毫克
• 鉀753.28毫克
• 鈉2毫克
• 碘5.5微克
• 鎂76.89毫克
• 鐵3.57毫克
• 鋅1.68毫克
• 硒3.92微克
• 銅0.61毫克
• 錳1.1毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。