拌烤辣椒

工藝：烤

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：清熱去火調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：柿子椒

輔料：花生（炒）胡蘿卜

調(diào)料：色拉油鹽醋生抽香油小蔥香菜

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量22千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.2克
碳水化合物5.4克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素340微克
鈣14毫克
磷20毫克
鉀142毫克
鈉33毫克
鎂12毫克
鐵0.8毫克
鋅0.19毫克
硒0.38微克
銅0.09毫克

2制作方法

1.辣椒排入鋪了錫紙的烤盤，烤箱最高火，一直烤至表面微焦。時間約20-30分鐘

2.花生米放入油鍋中，小火炒熟。雖然炒花生米不吃油，但還是可以稍微多放點(diǎn)油，最后拌菜用。炒好的花生米放涼后用蒜臼子搗碎。放入容器中備用

3.香菜和香蔥切成碎末，胡蘿卜切小碎屑

4.烤好的辣椒去蒂，同樣用蒜臼子碾成泥，然后把所有材料都放入容器里，加鹽，生抽，醋，香油拌勻即可

3制作提示

這道菜的關(guān)鍵在于要把烤好的辣椒碾碎成泥，如果方便，可以把香菜香蔥同樣都碾一下，味道會更好。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

柿子椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

6食物相克

柿子椒+秋黃瓜：破壞維生素C

柿子椒+黃瓜：破壞維生素C

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