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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鱖魚宰殺，去鱗、內臟、鰓，剁下頭尾，片下魚腹凈魚肉，改刀成柳葉形片，同頭尾加料酒、精鹽、胡椒粉、味精拌勻腌入味；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
雞蛋磕入碗內加精鹽、淀粉拌勻成蛋糊；
炒鍋注油燒至六成熱，將魚頭、魚尾蘸勻淀粉下入油鍋內炸至香酥撈起；
魚肉片蘸勻雞蛋糊下入油鍋內炸至金黃色，撈出控油；
將炸好的魚頭、魚尾、魚片碼在盤內成整魚形；
炒鍋放入蔥油燒熱，下入甜面醬略炒，加水、白糖、醋、精鹽、味精燒開；
用濕淀粉勾芡，淋入香油，澆在魚上即可。
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
雞蛋磕入碗內加精鹽、淀粉拌勻成蛋糊；
炒鍋注油燒至六成熱，將魚頭、魚尾蘸勻淀粉下入油鍋內炸至香酥撈起；
魚肉片蘸勻雞蛋糊下入油鍋內炸至金黃色，撈出控油；
將炸好的魚頭、魚尾、魚片碼在盤內成整魚形；
炒鍋放入蔥油燒熱，下入甜面醬略炒，加水、白糖、醋、精鹽、味精燒開；
用濕淀粉勾芡，淋入香油，澆在魚上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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