碧綠青菜燒肉

工藝：燒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：營養不良調理補虛養身調理

主料：小白菜豬肋條肉

輔料：

調料：鹽姜料酒醬油色拉油白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量3千卡
蛋白質50.62克
脂肪345.43克
碳水化合物22.89克
葉酸9微克
膳食纖維1.93克
膽固醇577毫克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.5毫克
核黃素0.38毫克
尼克酸13.62毫克
鈣204.26毫克
磷598.9毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘15微克
鎂163.37毫克
鐵11.56毫克
鋅9.33毫克
硒20.77微克
銅0.44毫克
錳1.13毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻后繼續燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
用手捏住菜梗，把菜葉放在清水里不斷揮動清洗；
再用手捏住菜葉，把菜梗放在清水里不斷揮動清洗；
將鍋中的水煮沸，加少許鹽，放入洗凈的青菜；
待青菜燙熟，撈出放入冷開水中；
擠去青菜的水分，圍邊平鋪在盤子里；
把已燒好的紅燒肉放在青菜上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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