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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鱖魚宰殺，去鱗、鰓，從腹部開一口去除內臟洗凈；
凈魚下入開水鍋內氽一下，撈出控水，魚身兩面均剞上斜十字花刀，加精鹽抹勻；
河蝦洗凈去殼、沙線，加精鹽、姜汁、雞蛋清拌勻；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
白糖、香醋、味精、濕淀粉、精鹽、番茄醬、水調勻成鹵汁；
炒鍋注油燒至七成熱，下入蝦內過油至卷成“桃花”狀時撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入姜塊稍煸，放入鱖魚略煎，加水、料酒、蔥段煮至魚熟透，裝盤，蝦仁碼在魚兩邊；
鍋中原湯揀去蔥姜，加入鹵汁燒開；
用濕淀粉勾芡，澆在鱖魚上，撒入青豆、胡椒粉即可。
凈魚下入開水鍋內氽一下，撈出控水，魚身兩面均剞上斜十字花刀，加精鹽抹勻；
河蝦洗凈去殼、沙線，加精鹽、姜汁、雞蛋清拌勻；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
白糖、香醋、味精、濕淀粉、精鹽、番茄醬、水調勻成鹵汁；
炒鍋注油燒至七成熱，下入蝦內過油至卷成“桃花”狀時撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入姜塊稍煸，放入鱖魚略煎，加水、料酒、蔥段煮至魚熟透，裝盤，蝦仁碼在魚兩邊；
鍋中原湯揀去蔥姜，加入鹵汁燒開；
用濕淀粉勾芡，澆在鱖魚上，撒入青豆、胡椒粉即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。河蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
6食物相克
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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