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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鱔魚切成段，加入姜片、精鹽、料酒拌勻腌入味，再加入蒸肉米粉拌勻，用手掌壓實，碼在盤內，蓋上保鮮膜，上鍋蒸至熟透取出；
炒鍋注油燒熱，放入鱔段煎至底面焦香酥脆盛出，煎面朝下碼在盤內；
炒鍋注油燒熱，下入姜末爆香，加水、生抽、香醋、精鹽、味精燒開；
用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入胡椒粉、蔥花，澆在鱔段上即可。
炒鍋注油燒熱，放入鱔段煎至底面焦香酥脆盛出，煎面朝下碼在盤內；
炒鍋注油燒熱，下入姜末爆香，加水、生抽、香醋、精鹽、味精燒開；
用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入胡椒粉、蔥花，澆在鱔段上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。
6食物相克
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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