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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鰻魚去除內臟洗凈，去頭、尾，切成小段，用精鹽腌片刻，下入開水鍋內略煮，去除腥味及黏液；
姜蒜切末；
荷葉下入開水鍋內燙軟，洗凈，擦干，正面抹少許植物油；
炒鍋注油燒至五成熱，下入鰻魚段，炸至上色，撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、豆豉，放入魚段煸炒，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油、胡椒粉炒勻，淋入香油，倒在兩張荷葉上包好，上鍋蒸10分鐘即可。
姜蒜切末；
荷葉下入開水鍋內燙軟，洗凈，擦干，正面抹少許植物油；
炒鍋注油燒至五成熱，下入鰻魚段，炸至上色，撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、豆豉，放入魚段煸炒，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油、胡椒粉炒勻，淋入香油，倒在兩張荷葉上包好，上鍋蒸10分鐘即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
6食物相克
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
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