豆豉羊肉

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜黃酒鹽豆豉花椒小麥面粉植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量852.07千卡
蛋白質(zhì)108.28克
脂肪40.46克
泛酸0.02毫克
碳水化合物15.14克
葉酸2.8微克
膳食纖維2.29克
膽固醇300毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.3微克
硫胺素0.77毫克
核黃素0.84毫克
尼克酸26.34毫克
鈣78.69毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘38.64微克
鎂134.91毫克
鐵21.36毫克
鋅31.14毫克
硒37.25微克
銅0.91毫克
錳1.15毫克

2制作方法

將羊肉煮至六成熟，切成長(zhǎng)10厘米、厚5毫米、寬
5厘米的磨刀片。
把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調(diào)料，灌上湯，上籠蒸爛。
下籠后揀去蔥、姜，扣在湯盤(pán)里，再揀去豆豉，將原湯加熱，勾流水芡，點(diǎn)明油，澆在肉上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿(mǎn)而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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