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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將茄子去蒂，去皮，洗凈，切成小方塊。
將蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，拍碎，切末。
將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入茄塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
將炒鍋內余油倒入，鍋內留少許油，燒熱后先放入蔥、姜末熗鍋，倒入甜面醬炒香后加入醬油、白糖、精鹽、料酒和少許水，開鍋后倒入炸過的茄塊、蒜末，炒勻后加味精，炒勻，淋上香油盛入盤內即可上桌供食。
將蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，拍碎，切末。
將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入茄塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
將炒鍋內余油倒入，鍋內留少許油，燒熱后先放入蔥、姜末熗鍋，倒入甜面醬炒香后加入醬油、白糖、精鹽、料酒和少許水，開鍋后倒入炸過的茄塊、蒜末，炒勻后加味精，炒勻，淋上香油盛入盤內即可上桌供食。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約400克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|
5營養解析
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6食物相克
茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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