鹵浸草魚條

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：鹵醬菜健脾開胃調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：草魚

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖大蔥鹽黃酒姜大蒜八角桂皮花椒草果花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)92.44克
脂肪113.74克
泛酸0.08毫克
碳水化合物22.18克
葉酸102.7微克
膳食纖維4克
膽固醇235毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素25微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸13.54毫克
鈣176.4毫克
磷897.05毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂225.85毫克
鐵14.78毫克
鋅3.26毫克
硒59.66微克
銅0.35毫克
錳1.72毫克

2制作方法

將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內(nèi)臟，洗凈;取魚肉切成6厘米長，
2厘米寬的條，用醬油、精鹽、紹酒腌漬2小時，至魚條入味。
將八角，桂皮，花椒，草果裝入紗布袋內(nèi)，再放入盛有清水500克的鍋內(nèi)，加入醬油，精鹽，紹酒，白糖，蔥段，姜片(拍松)，加熱燒沸片刻，制成鹵汁。
另取炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至200度時，放入腌好的魚條炸熟撈出；待油溫升至210度時，再次投入魚條，炸至色紅潤撈起，瀝油后放入制好的鹵汁中浸漬入味，使菜肴味透肌里，食用時，擺碼在盤內(nèi)即成。

3制作提示

1.草魚必須新鮮；切條后要腌漬入味。2.油炸后的魚條需以小火浸鹵至入味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

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