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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將墨魚去內臟、頭、須，洗凈；
將魚身內部切成菱形花刀，再切成小長方塊；
將山藥洗凈，去皮，切成長條薄塊；
蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，淀粉加水調成水淀粉，備用；
將素油放入油鍋中燒熱，下蔥花、姜末、蒜末，炒出香味；
放入墨魚片，待成卷狀后，加入山藥片；
調入精鹽、味精、黃酒，勾稀芡汁；
湯汁明亮后淋上香油即可出鍋；
食用前可酌加胡椒粉和香菜末。
將魚身內部切成菱形花刀，再切成小長方塊；
將山藥洗凈，去皮，切成長條薄塊；
蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，淀粉加水調成水淀粉，備用；
將素油放入油鍋中燒熱，下蔥花、姜末、蒜末，炒出香味；
放入墨魚片，待成卷狀后，加入山藥片；
調入精鹽、味精、黃酒，勾稀芡汁；
湯汁明亮后淋上香油即可出鍋；
食用前可酌加胡椒粉和香菜末。
3制作提示
4推薦食用時間
佐餐食用。
5營養解析
墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
6食物相克
墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
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