醬瓜豆腐松

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：青少年食譜骨質(zhì)疏松調(diào)理小兒佝僂病調(diào)理

主料：豆腐醬黃瓜

輔料：醬姜榨菜

調(diào)料：腐乳汁蝦米大豆油白砂糖香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量954.26千卡
蛋白質(zhì)73.77克
脂肪59.97克
泛酸2毫克
碳水化合物34.58克
膳食纖維7.35克
膽固醇52.5毫克
胡蘿卜素915.15微克
硫胺素0.44毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸4.36毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉13毫克
碘38.5微克
鎂468.09毫克
鐵22.34毫克
鋅5.99毫克
硒21.67微克
銅1.76毫克
錳5.27毫克

2制作方法

豆腐切成四片，放鍋內(nèi)加水置火上用旺火煮，煮至豆腐內(nèi)起蜂窩狀，取出，晾涼。
豆腐放菜板上用手壓，將水壓出；醬瓜、醬姜切成碎末放一小碗內(nèi)；榨菜洗去浮辣，切成碎末；海米洗凈后用少量熱水泡發(fā)，撈出海米（泡海米的水留用）切成碎末。
炒鍋置火上燒熱，倒入大豆油，待油燒熱后，放入壓干水的豆腐炒，炒至豆腐略帶黃色時(shí)放入醬瓜末、醬姜末、榨菜末、海米末和泡發(fā)海米的水，炒5分鐘后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒勻，盛在盤內(nèi)淋上香油，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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