醬炒苦瓜

工藝：生炒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：清熱解毒調(diào)理糖尿病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：

調(diào)料：鹽甜面醬白砂糖色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量357.3千卡
蛋白質(zhì)3.32克
脂肪30.28克
泛酸0.92毫克
碳水化合物21.52克
葉酸180微克
膳食纖維3.71克
膽固醇19.2毫克
維生素K102.5微克
胡蘿卜素254.5微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸1.3毫克
鈣46.19毫克
磷99.6毫克
鉀669.78毫克
鈉1毫克
鎂49.39毫克
鐵2.85毫克
鋅1.18毫克
硒1.79微克
銅0.19毫克
錳0.52毫克

2制作方法

將苦瓜切去兩端尖細(xì)部分，一剖兩開，挖出瓤，用水洗凈，再切成長4厘米、寬1厘米、厚
6厘米的條。
鍋架火上，放油燒至六成熱，下甜面醬炒散，炒香后，放精鹽、白糖炒勻，隨后下苦瓜條反復(fù)煸炒，炒至苦瓜條稍軟，沾滿醬汁時，淋入素湯少許，加蓋，燜燒三分鐘即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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