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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蔥、姜洗凈切絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克備用；將豆腐切成
5厘米長、2厘米寬、
5厘米厚的塊，然后投入八成熱的油鍋里炸，至柿黃色時倒入漏勺，瀝凈余油。
鍋內留少許底油，架火上，下花椒炸香，撈出花椒不要，放蔥絲、姜絲，添入素湯100毫升，加入炸好的豆腐，燒5分鐘，加醬油、紹酒、精鹽、味精，再燒3分鐘，用濕淀粉勾芡，點明油，出鍋裝碗即成。
5厘米長、2厘米寬、
5厘米厚的塊，然后投入八成熱的油鍋里炸，至柿黃色時倒入漏勺，瀝凈余油。
鍋內留少許底油，架火上，下花椒炸香，撈出花椒不要，放蔥絲、姜絲，添入素湯100毫升，加入炸好的豆腐，燒5分鐘，加醬油、紹酒、精鹽、味精，再燒3分鐘，用濕淀粉勾芡，點明油，出鍋裝碗即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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