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1本菜譜的營養成分
2制作方法
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
胡椒放入熱油鍋內炸出胡椒油；
香菜擇洗干凈去梗，只取葉；
將桂皮、大料、川椒、甘草裝進紗布包扎緊，放入鍋內，加水、醬油、精鹽、白糖、料酒燒開；
鍋內放入鵝，小火煮至熟透，取出晾涼，片下兩邊鵝肉，剔出四柱骨剁成塊，用濕淀粉拌勻，另用濕淀粉涂勻鵝肉及皮；
炒鍋注油燒熱至五成熱，放入鵝骨、鵝肉炸至金黃色；
撈出，鵝骨裝盤，鵝肉切成片放在骨上，放上酸菜、香菜葉點綴，淋入胡椒油即可。
胡椒放入熱油鍋內炸出胡椒油；
香菜擇洗干凈去梗，只取葉；
將桂皮、大料、川椒、甘草裝進紗布包扎緊，放入鍋內，加水、醬油、精鹽、白糖、料酒燒開；
鍋內放入鵝，小火煮至熟透，取出晾涼，片下兩邊鵝肉，剔出四柱骨剁成塊，用濕淀粉拌勻，另用濕淀粉涂勻鵝肉及皮；
炒鍋注油燒熱至五成熱，放入鵝骨、鵝肉炸至金黃色；
撈出，鵝骨裝盤，鵝肉切成片放在骨上，放上酸菜、香菜葉點綴，淋入胡椒油即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鵝：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結石等疾病的治療。
6食物相克
鵝：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食；與雞蛋同食損傷脾胃。
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