1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質100.41克
• 脂肪111.45克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物40.92克
• 葉酸13.4微克
• 膳食纖維17.98克
• 膽固醇370毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素261微克
• 硫胺素0.7毫克
• 核黃素1.54毫克
• 尼克酸44.91毫克
• 鈣312.25毫克
• 磷973.44毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂197.53毫克
• 鐵24.21毫克
• 鋅17.52毫克
• 硒94.82微克
• 銅2.89毫克
• 錳4.55毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鵝：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結石等疾病的治療。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品。纖維素促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

6食物相克

鵝：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食；與雞蛋同食損傷脾胃。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。