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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將活新公雞宰殺，放盡雞血，不去毛，從雞頸根處剖開取出雞嗉，再從右翅腋下開一小口取出雞內臟；
炒鍋內放精鹽、花椒10克，置小火上炒到花椒粒干而發松時，倒出，用搟面棍趁熱碾碎，即成花椒鹽；
將花椒塞入雞腹腔內，用手指蘸花椒鹽，將雞腹壁擦遍擦透，雞嘴用手指塞入少許花椒鹽；
然后，將雞頭塞入腋下刀口，用草繩將雞翅、雞腳同雞身一起捆緊，刀口朝上；
捆好后懸掛通風處，7天左右將雞身轉個方向，使雞身完全干燥，20天左右，花椒鹽入骨，即成風雞；
將風雞干拔去毛，洗凈，放入長盆里，加花椒5克、蔥結、姜片、黃酒，上籠用旺火蒸半小時左右；
蒸后取出，晾涼，在雞脊背處剖開，切成四塊，拆去大骨，切成長條塊裝盤即成。
炒鍋內放精鹽、花椒10克，置小火上炒到花椒粒干而發松時，倒出，用搟面棍趁熱碾碎，即成花椒鹽；
將花椒塞入雞腹腔內，用手指蘸花椒鹽，將雞腹壁擦遍擦透，雞嘴用手指塞入少許花椒鹽；
然后，將雞頭塞入腋下刀口，用草繩將雞翅、雞腳同雞身一起捆緊，刀口朝上；
捆好后懸掛通風處，7天左右將雞身轉個方向，使雞身完全干燥，20天左右，花椒鹽入骨，即成風雞；
將風雞干拔去毛，洗凈，放入長盆里，加花椒5克、蔥結、姜片、黃酒，上籠用旺火蒸半小時左右；
蒸后取出，晾涼，在雞脊背處剖開，切成四塊，拆去大骨，切成長條塊裝盤即成。
3制作提示
1.制風雞的關鍵在風干，注意不要放在陽光直射處，20天后，花椒鹽即可入骨，雞肉已入味；2.風雞是應時菜品，宜在初冬制作，存貯時間較長。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
6食物相克
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
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