紅燒毛豆小公雞

工藝：燒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：胃調養調理脾調養調理

主料：公雞

輔料：毛豆香菇（鮮）

調料：柿子椒色拉油鹽大蔥姜八角花椒

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：<30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量167千卡
蛋白質18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊待用

2.毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水

3.香菇泡發后洗凈瀝水

4.炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒

5.噴入黃酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內

6.加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火

7.待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋

3制作提示

無

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

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