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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將肥嫩公雞宰殺煺毛、去內臟，洗凈，取肉用水洗凈，切成
3厘米大小的方塊；
豬大腸洗凈，煮熟，斜切成
2厘米厚的棱子塊；
取生豬肋條肉，切成2厘米見方的小塊；
炒鍋用旺火燒熱，下豬油15克燒熱后，將肉塊放入，炒至表皮干燥泛黃，肉質緊縮時，加酒、醬油，炒制；
待炒至肉呈紅色后，加白糖、肉清湯、蔥、姜，燜燒至硬酥時取出，即成炒肉，備用；
炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后倒出，放入豆油燒到八成熱時，下入雞塊煸炒到雞皮收縮泛白；
再加入豬大腸塊、黃酒、醬油、味精、白糖，燒到雞塊、豬大腸上色；
再放入肉清湯、炒肉，把炒鍋端到微火上加蓋，燜燒；
燜燒到雞酥、湯收緊時，把炒鍋端回旺火上，稠濃鹵汁，用濕淀粉勾成薄芡，再淋入熟豬油，顛翻幾下，撒上蔥段即可。
3厘米大小的方塊；
豬大腸洗凈，煮熟，斜切成
2厘米厚的棱子塊；
取生豬肋條肉，切成2厘米見方的小塊；
炒鍋用旺火燒熱，下豬油15克燒熱后，將肉塊放入，炒至表皮干燥泛黃，肉質緊縮時，加酒、醬油，炒制；
待炒至肉呈紅色后，加白糖、肉清湯、蔥、姜，燜燒至硬酥時取出，即成炒肉，備用；
炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后倒出，放入豆油燒到八成熱時，下入雞塊煸炒到雞皮收縮泛白；
再加入豬大腸塊、黃酒、醬油、味精、白糖，燒到雞塊、豬大腸上色；
再放入肉清湯、炒肉，把炒鍋端到微火上加蓋，燜燒；
燜燒到雞酥、湯收緊時，把炒鍋端回旺火上，稠濃鹵汁，用濕淀粉勾成薄芡，再淋入熟豬油，顛翻幾下，撒上蔥段即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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