麻辣肚絲

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：上海菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理氣血雙補調(diào)理

主料：豬肚青椒

輔料：

調(diào)料：黃酒鹽白砂糖辣椒油大蒜花椒粉大蔥姜味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量586.43千卡
蛋白質(zhì)63.14克
脂肪30.99克
泛酸0.04毫克
碳水化合物15.08克
葉酸5.56微克
膳食纖維2.31克
膽固醇660毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素209微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.68毫克
尼克酸15.42毫克
鈣92.07毫克
磷516.68毫克
鉀791.83毫克
鈉1毫克
碘4.8微克
鎂63.29毫克
鐵10.64毫克
鋅7.96毫克
硒51.55微克
銅0.52毫克
錳0.87毫克

2制作方法

豬肚用粗鹽揉擦，去除表層黏液，反復(fù)洗凈，放入清水鍋中，加黃酒，蔥，姜燒至成熟，自然冷卻后切絲放盛器中。
青椒切絲焯水，放進肚絲上，加鹽，紅油，花椒末，糖，蒜泥，味精拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

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