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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分，如圖：約為整只豬肚的四分之一
2.肚尖逆紋切絲，加鹽、姜絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯淀粉，抓勻上漿，腌制20分鐘
3.胡蘿卜切絲、青椒切條，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調一個汁備用
4.炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉，起鍋坐油，稍多點，六成熱時倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用
5.重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿卜絲，胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒，出香味后加豬肚，翻炒均勻后倒入事先調好的味汁炒勻即可
2.肚尖逆紋切絲，加鹽、姜絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯淀粉，抓勻上漿，腌制20分鐘
3.胡蘿卜切絲、青椒切條，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調一個汁備用
4.炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉，起鍋坐油，稍多點，六成熱時倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用
5.重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿卜絲，胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒，出香味后加豬肚，翻炒均勻后倒入事先調好的味汁炒勻即可
3制作提示
1、肚絲上漿最好用紅薯淀粉，紅薯淀粉讓肉質更滑嫩。 2、事先準備好味汁的目的是為了縮短炒豬肚的時間。 3、配菜不一定是胡蘿卜和青椒，可根據自己喜歡，炒酸菜也是不錯的選擇
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
6食物相克
豬肚+菱角：引發腹痛
豬肚+蓮子：易中毒
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