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1本菜譜的營養成分
2制作方法
水面筋放開水鍋時略煮，撈出用清水漂洗手擠干水分，切成粒，用精鹽、干淀粉拌和。青甜椒50克、紅甜椒50克去蒂和籽洗凈，切成料。茭白去凈皮，切成粒。生姜、蔥均切成米。
鍋燒熱，放入熟花生油，將面筋下入煸炒一下，投入青、紅椒和茭白，再略炒一下，加姜、蔥、四川豆瓣醬，炒出香味，加入料酒、醬油、白糖、味精、醋，淋入濕淀粉勾芡，淋上麻油起鍋裝盤即成。
鍋燒熱，放入熟花生油，將面筋下入煸炒一下，投入青、紅椒和茭白，再略炒一下，加姜、蔥、四川豆瓣醬，炒出香味，加入料酒、醬油、白糖、味精、醋，淋入濕淀粉勾芡，淋上麻油起鍋裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
水面筋：面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
6食物相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
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